A novembre gli oliveti maturano i loro frutti concludendo un ciclo annuale se non addirittura biennale. La dove finisce il lavoro della pianta nel produrre olive inizia quello "del popolo delle formiche" per produrre l’olio. 

Sebbene si tratti di cicli antichi quanto l’uomo nelle campagne e nei frantoi si assiste ad un lavorio concitato e frenetico, animato da uno sforzo continuo teso a far si che l’olio nuovo sia migliore di quello dell’anno passato.

A rifletterci bene questo lavoro è tanto intenso quanto inutile: se queste formiche si estinguessero non mancherebbe certo l’olio extravergine d’oliva dagli scaffali del supermercato e nessuno si accorgerebbe della loro estinzione.

Se parteciperete al "percorso perigoloso" organizzato dall’associazione Cicloamici e da Ruotalibera Bari domenica 21 novembre vi porteremo nel cuore del formicaio. 

Attraverseremo le campagne di cisternino dove ogni famiglia memore del suo passato contadino dedica la domenica a raccogliere le olive e a portarle al frantoio per farle molire. Seguiremo le fasi dell’estrazione dell’olio ne analizzeremo le fasi critiche, impareremo ad apprezzare la differenza fra un olio estratto a freddo e uno riscaldato oltre i 27°C. Se sarà possibile sarà organizzata una degustazione guidata degli oli che avremo visto produrre.

Alla fine vi sentirete un po’ formiche anche voi in quanto parte di un tessuto socio economico oramai inserito in una economia globalizzata dove è venuto meno la corrispondenza diretta fra lavoro e beneficio economico, ma dove noi come consumatori possiamo ancora decidere del nostro futuro.

Il percorso partirà dalla stazione FS di Ostuni. Dopo una bella arrampicata sotto le sue pendici conquisteremo la bianca Ostuni, imboccheremo la panoramica e spettacolare (quanto incompiuta) via dei Colli e giungeremo a Casalini percorrendo remote viuzze per lo più asfaltate, infine tra trulli e terreni terrazzati giungeremo alla bellissima Masseria Montereale. visiteremo masseria Montereale dove saremo guidati ad una degustazione degli oli che avremo visto produrre, il giro si concluderà con un bruschetta a Seppunisi per un caldo arrivederci alla prossima avventura perigolosa.

Sopra: L'azienda agricola Angela Bruno produce un olio eccellente, frutto di un giovane oliveto amorevolmente curato da Angela e dal padre presso masseria Marrocco a Grottaglie. Le olive sono ancora raccolte manualmente.

Informazioni sul prodotto da richiedere a Angela Bruno